Japończycy doskonale potrafią docenić rybie mięso, a ten gatunek tuńczyka słynie z delikatnej struktury i wysokiej zawartości tłuszczu. Sushi i sashimi Otoro (lub Toro) to wykwintne dania, często serwowane podczas wyjątkowych okazji ze względu na wysoką cenę tego rodzaju mięsa. Czasami podaje się je po delikatnym opaleniu palnikiem, co uwydatnia smak wytapiającego się tłuszczu.